Толстолобик – вкусная пресноводная рыба с нежной мякотью. Эту рыбу можно пожарить в кляре, запечь в духовке или приготовить из мякоти рыбные котлеты. Но вкуснее всего получается толстолобик маринованный. Кусочки рыбы солят в масле или маринаде с пряностями, чесноком и луком. Толстолобик, маринованный по-домашнему, получится вкусным и ароматным даже у начинающей хозяйки. Такая рыбная закуска может храниться в холодильнике в течение двух месяцев!
Существует множество способов приготовить маринованного толстолоба, рецепты этого блюда отличаются составом маринада и видом засолки. Мы приготовили для вас самые простые и интересные рецепты.
- Тип блюда: рыба
- Подтип блюда: блюдо из толстолобика.
- Количество порций на выходе: 8-10 порций.
- Вес готового блюда: 800-1000 г.
- Время приготовления: .
- Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.
- Энергетическая или пищевая ценность блюда:
Рецепт толстолоба, маринованного в масле
Толстолобик, маринованный в подсолнечном масле, – вкусная и пикантная закуска. Чтобы приготовить это блюдо, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- некрупный толстолобик (около 1 кг);
- соль, приправы (черный перец, тмин, кориандр, сушеный базилик);
- сахар;
- подсолнечное масло и уксус;
- 2 крупные луковицы.
Сначала выбираем рыбу. Для этого блюда особенно важно брать только свежую рыбу – у нее светлые жабры и нет неприятного запаха. Глаза у такой рыбы будут чистые и немутные. Конечно, лучше всего покупать живую рыбу. Теперь приступаем непосредственно к приготовлению блюда.
- Предварительно тушку нужно тщательно очистить от чешуи.
- Затем острым ножом отделить голову, хвост и плавники.
- Разрезать брюшко и выпотрошить кишки.
- Хорошо вымыть под проточной водой и обсушить бумажной салфеткой.
- Рыбу выложить в глубокую миску и засыпать солью до верха.
- Миску плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник.
Чтобы замариновать толстолобика, необходимо приготовить уксусный раствор:
В литровую банку нужно налить 1 л кипяченой воды и добавить 1 столовую ложку уксуса, перемешать.
Рыбу вытащить из холодильника и убрать излишки соли бумажной салфеткой.
Затем уксусным раствором залить толстолобика на 1 час.
По истечении положенного времени рыбу вытащить из раствора, тщательно обмыть под проточной водой и нарезать на порционные куски.
Лук очистить от шелухи и порезать полукольцами.
Кусочки рыбы аккуратно выложить в кастрюлю. Каждый слой присыпать сахаром, солью и приправой; полить подсолнечным маслом и проложить луком.
Кастрюлю закрыть крышкой и придавить гнетом. Хорошо подойдет наполненная водой трехлитровая банка.
Блюдо поставить на ночь в холодильник. Утром толстолобик будет готов.
Маринованный толстолобик в домашних условиях получается сочным с пряным вкусом. Эта закуска чаще всего подается с запеченным картофелем.
Простой рецепт толстолобика, маринованного с пряностями
Толстолобик, маринованный с пряностями и с добавлением свежей зелени, получается более ароматный и с необычным пикантным вкусом. Для этого блюда
понадобятся следующие ингредиенты:
- рыба – 2 кг;
- лук – 6 шт.;
- нерафинированное подсолнечное масло – 300 мл;
- уксус;
- свежая зелень (укроп, петрушка, базилик);
- специи и соль (лучше брать готовые специи для маринада).
Как мариновать рыбу толстолобик:
Рыбу очистить, выпотрошить и обрезать голову, плавники, хвост.
Толстолобик – пресноводная рыба, поэтому перед маринованием ее обязательно выдерживают в уксусном растворе 1 час.
На 1 л воды добавить 1 столовую ложку уксуса и залить тушку. (Этот процесс убивает все микробы и болезнетворные бактерии, которые могут содержаться в мясе. Некоторые хозяйки также предварительно пропаривают толстолобика в мультиварке в течение 5 минут.)
Маринад для толстолобика
Порезать зелень и растереть в ступке специи.
Лук порезать кольцами.
Смешать уксус и подсолнечное масло, добавить зелень и специи.
Закуску выложить слоями.
Каждый слой полить маринадом. Последние два слоя проложить луком.
Дать настояться 5 часов и подавать на стол.
Приятного аппетита!
Вам потребуются:
- толстолобик – 1 тушка весом 1 килограмм,
- вода – 1 литр,
- уксус 9% — 3 столовые ложки,
- масло растительное – 1 столовая ложка,
- сахар – 1 столовая ложка,
- лук репчатый – 1 штука,
- перец черный – 5-8 горошин,
- лавровый лист – 3-4 штуки,
- гвоздика – 2-3 бутончика.
Способ приготовления
- Рыбку потрошим. Промываем. Замачиваем на 30 минут в уксусном растворе, приготовленном из указанного объема уксуса и воды.
- Вымоченную рыбку просушиваем бумажными полотенцами.
- Натираем тушку подготовленными специями.
- Внутрь рыбки кладем репчатый лук, нарезанный кольцами.
- Снаружи смазываем толстолобика растительным масло.
- Оборачиваем рыбку пищевой пленкой и убираем на сутки в холодильник. По истечении указанного времени она будет готова к употреблению.
Как засолить толстолобика в рассоле кусочками
Вам потребуются:
- филе толстолобика – 1 килограмм,
- вода – 1 литр,
- соль – 3 столовые ложки,
- сахар – 2 столовые ложки,
- уксус – 2 столовые ложки,
- кориандр – 1 столовая ложка,
- перец черный – 10 горошин,
- перец душистый – 5 горошин,
- лавровый лист – 5 штук,
- лук репчатый – 1 штука,
- масло растительное – 50 мл.
Способ приготовления
- Филе толстолобика режем кусками шириной примерно 3 сантиметра.
- В эмалированную кастрюлю вливаем воду. Отправляем ее на огонь.
- Добавляем в воду соль, сахар, кориандр, горошины черного и душистого перцев, пару листиков лавра. После закипания варим в течение двух минут. Снимаем с огня. Вливаем уксус. Перемешиваем.
- Складываем кусочки толстолобика в подходящую для засолки емкость. Заливаем остывшим до комнатной температуры маринадом. Рыбка должна быть полностью закрыта жидкостью. Закрываем крышкой. Убираем на сутки в холодильник.
- По истечении указанного времени достаем толстолобика из маринада. Он готов к употреблению. Вы можете подать его к столу, нарезав порционными кусочками, посыпав колечками репчатого лука и полив растительным маслом.
- Совет : если вы готовили закуску впрок, то переложите засоленного толстолобика в стеклянную банку, чередуя слои рыбного филе и нарезанного кольцами репчатого лука, добавьте пару листиков лавра и залейте растительным маслом. В таком виде рыбка может храниться в холодильнике дольше месяца.
Как быстро посолить толстолобика кусочками в домашних условиях
Вам потребуются:
- филе толстолобика – 1 килограмм.
- соль – 2 столовые ложки,
- сахар – 1 столовая ложка,
- уксус – 3 столовые ложки,
- вода – 1 стакан,
- приправы для рыбы – по вкусу.
Способ приготовления
- Филе режем небольшими кусочками.
- В воде растворяем соль и сахар. Добавляем специи по вкусу (лавровый лист, горошины перца, гвоздику, кориандр). Ставим на умеренный огонь и доводим до кипения.
- В остывший рассол кладем кусочки толстолобика. Вливаем уксус. Сверху можно поставит небольшой груз. Через 3 часа можно пробовать.
Как приготовить балык или еще один рецепт соленого толстолобика
Вам потребуются:
- толстолобик – 1 тушка весом от 5 килограммов,
- крупная соль – около килограмма.
Способ приготовления
- Рыбку чистим. Потрошим. Филетируем. Удаляем кожицу, кости и голову, их не торопитесь выбрасывать, поскольку можно приготовить из них уху или вкусное заливное.
- Рыбное филе режем кусочками среднего размера.
- Дно стеклянной или эмалированной емкости засыпаем 3-сантиметровым слоем крупной поваренной соли.
- На солевую подушку выкладываем слой рыбки. Вновь посыпаем солью. Чередуем слои до тех пор, пока вся рыбка не окажется в кастрюле.
- Накрываем плоской крышкой или тарелкой, а сверху ставим тяжелый груз – наполненную водой трехлитровую банку, тяжелый камень и т. п.
- Отправляем рыбку усаливаться в холодное темное место на неделю.
- Спустя указанное время вынимаем рыбку из рассола. Ее нужно вымочить в течение 7 часов, не забывая через каждые 1,5-2 часа менять воду.
- Соленую рыбку вывешиваем в хорошо проветриваемом сухом помещении на несколько дней, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. После того как она подсохнет, можем пробовать. Приятного аппетита!
Еще один способ засолки толстолобика
Вам потребуются:
- толстолобик – 1 тушка весом примерно 2 килограмма,
- соль – 100 граммов,
- вода – 500 мл,
- уксус 9% – 100 мл,
- лук репчатый – 1-2 штуки,
- горошины черного перца – по вкусу,
- лавровые листья – по вкусу,
- масло растительное без запаха – 30 мл.
Способ приготовления
- Рыбку моем. Чистим. Потрошим. Отрезаем голову и плавники. Удаляем кости. Нарезаем вместе с кожицей кусочками толщиной не больше 2 сантиметров.
- Из указанного количества соли и воды готовим рассол.
- Складываем кусочки толстолобика в стеклянный или эмалированный контейнер. Заливаем рассолом и оставляем на 40 минут усаливаться.
- Спустя указанное время вливаем в рыбку и уксус. Хорошенько перемешиваем. Оставляем еще на 40 минут.
- Соленую рыбку достаем из маринада и отправляем ее в стеклянную банку, чередуя слои с порезанным кольцами репчатым луком, горошинами черного перца и листочками лавра. Заливаем всю эту вкуснотищу растительным маслом. Можно пробовать сразу, но мы советуем дать настояться рыбке хотя бы денек, тогда она пропитается ароматами специй и станет еще вкуснее.
Если вы любите солёную или маринованную сельдь, вам очень понравится маринованная закуска к столу из толстолобика. Толстолобик считается жирной рыбой, из него варят уху, готовят котлеты, коптят, солят и маринуют. Ну а как это сделать, вы узнаете ниже из пошагового рецепта.
Что потребуется для приготовления маринованного толстолобика в домашних условиях?
Толтолобик — это рыбка средних размеров, пресноводная из семейства карповых. Мяско этой рыбешки вкусное, жирненькое, а потому и нежное. Являясь полноценным источником белка, толстолобик хорошо подходит для диетического питания. Разработаны даже диеты на основе употребления мяса только этой рыбки. Но сегодня мы поговорим о ее мариновке.
Рецепт маринованной в собственном соку очень прост. Потребуется лишь немного времени, желания и определенных продуктов, специй.
Для маринования толстолобика вам потребуется:
- очищенный толстолобик весом – 1 кг;
- уксус 9% — 4–6 ст. л.;
- каменная соль – 60 г;
- сахар – 30 г;
- растительное масло — 3 ст. л.;
- душистый перец – 7 шт.;
- лаврушка – 3 шт.;
- луковица;
- средняя морковь.
Ну а теперь приступим к приготовлению нашего маринованного толстолобика.
Как приготовить маринованного толстолобика по-домашнему — рецепт приготовления с фото
Процесс приготовления очень прост и состоит из нескольких этапов. Ну а теперь поподробнее.
- Толстолобика необходимо разрезать вдоль хребта и аккуратно отделить мясо от кости. Должны получится 2 половинки, с которыми мы будем работать.
- Две отделенные половинки от тушки нужно нарезать квадратиками и сложить в миску.
- Смешать соль с сахаром и посыпать толстолобика. Перемешать все кусочки нашей рыбешки со смесью.
- Когда растворится соль и сахар, влить уксус, поломать лавровый лист, добавить перец горошком. практически сразу начнёт отдавать свой сок.
- Нарезать полукольцами лук, морковь по желанию можно натереть на тёрке.
- Я режу небольшими брусочками, мне так больше нравиться. Добавить к рыбе и хорошо перемешать.
Толстолобик - рыба семейства карповых, с нежной мякотью и удивительным вкусом. Способов приготовления этой вкуснейшей рыбы множество: зажаренная в кляре, запеченная в духовке, рыбные котлеты. А какая замечательная получается из толстолобика уха - ароматная и наваристая! Однако толстолобик, маринованный в домашних условиях (в масле, уксусе, лимонном соке и т.д.), станет настоящим открытием для многих гурманов. Рецепты быстрого приготовления такой рыбной закуски (в т.ч. копченія или барбекю) простые и доступные, а готовое блюдо отлично хранится на полке холодильника.
Перед приготовлением маринованного толстолобика следует подготовить тушку рыбы: разделать, удалить внутренности и тщательно промыть. Готовить быстро рыбку можно в банке, как, к примеру, это было показано в одном из эфиров "Все буде смачно". Затем аккуратно нарезаем на одинаковые куски. Конечно, если у вас рыбные стейки, то подготовительный процесс значительно сокращается и можно сразу приступать к готовке.
Толстолобик соленый по-домашнему - простой рецепт с фото
Для этого рецепта можно использовать не только толстолобика, но и любую другую жирную рыбу: сазана, горбушу, форель. А в сочетании с горячей отварной картошкой или рисом такая маринованная рыбка пройдет «на ура»!
Ингредиенты для приготовления:
- толстолобик - 1 большая рыба
- лук репчатый - 2 шт.
- растительное масло
- уксус 9%
- соль, гвоздика - по вкусу
Пошаговая инструкция
Маринованный толстолобик с морковью и луком - вкусный рецепт с фото
Эта ароматно-пряная закуска не останется без «внимания» на праздничном столе. Нежный рыбный привкус выгодно оттеняется вкусом маринованных овощей. А уж какой аппетитный запах! К такой закуске идеально подходит отварная картошка или просто краюха свежего черного хлеба.
Продукты:
- тушка толстолобика среднего веса - 2 - 3 кг
- лук репчатый - 3 шт.
- морковь - 3 шт.
- масло растительное - 100 мл
- уксус 9% — 200 мл
- соль и перец - по вкусу
- зелень
Как замариновать толстолобика в домашних условиях - пошагово:
Толстолобик, маринованный по-корейски - необычный рецепт (с фото)
Если немного отступить от «классического» рецепта и привнести в приготовление экзотические нотки, то получится рыбная закуска из толстолобика по-корейски. Вкус такого блюда немного остренький, с восточным пряным ароматом.
Список ингредиентов:
- толстолобик - 600 г
- лук репчатый - 2 - 3 шт.
- морковь — 3 шт.
- чеснок - 5 зубчиков
- масло растительное - 170 мл
- сахар - 50 г
- соевый соус - 30 мл
- уксус 9% — 30 мл
- соль и перец черный молотый - по вкусу
- зелень
Как мариновать толстолобика — способ приготовления:
Рецепт толстолобика в апельсиново-лимонном маринаде (с фото)
Маринад к рыбе может быть самый разный, в зависимости от наличия ингредиентов под рукой, а также фантазии. Приготовим необычный пряный маринад с цитрусовой «ноткой».
Ингредиенты для маринада:
- апельсин - 1 шт.
- лимон - 1 шт.
- имбирь свежий (корень)
- приправа для рыбы
- семена фенхеля
- лук репчатый
- растительное масло
Главный ингредиент - толстолобик, промытый и нарезанный на небольшие куски (без костей).
Готовим поэтапно:
Маринованный толстолобик в домашних условиях, видео
Вкусный маринад для толстолобика приготовить легко - достаточно добавить соль, уксус и специи. Вместо толстолобика можно использовать карпа, скумбрию или сельдь.
Маринованный толстолобик – это невероятно вкусная и полезная закуска из рыбы. Филе толстолобика не только питательное, но при правильном приготовлении, а вернее выборе приправ, может стать украшением любого стола. Если у вас есть опыт готовки маринованной рыбы, и вы не боитесь экспериментировать со специями, пряностями и приправами, то такое маринованное филе толстолобика отлично разнообразит ваше рыбное меню.
Для процесса маринования толстолобика подойдет любая глубокая емкость, в которую заливают специально приготовленный рассол. Удобнее всего для этих целей использовать обычную стеклянную банку, к тому же она всегда есть в наличии у каждой хозяйки. В состав рассола чаще всего входят основные ингредиенты: растительное масло, сахар, соль, лимонный сок (который можно заменить уксусом), а также дополнительные составляющие – специи. Не редко некоторые домашние мастерицы добавляют еще лук, чеснок, морковку, свежие ветки зелени и т.д.
Если говорить о специях, которые используют во время приготовления маринованного толстолобика, то их большое множество: черный перец горошком, душистый перец, острый красный перец, гвоздика, лавровый лист, розмарин, тмин и много прочих. Сам процесс маринования толстолобика занимает не очень много времени. Как правило, одного-двух дней более чем достаточно.
Когда процесс маринования завершен, готового толстолобика подают к столу в качестве закуски, или используют как один из основных продуктов для приготовления салатов, закусок или бутербродов.
Домашний маринованный толстолобик в банке
Нет ничего проще чем «закулинарить» домашнего маринованного толстолобика в обычной банке. Для придания вкусу большей пикантности в перечень ингредиентов был включен лимонный сок. Истинные ценители маринованной рыбы по достоинству оценят такое блюдо.
Ингредиенты:
- 1,5 кг толстолобика
- 50 г сахара
- 80 г соли
- 100 мл растительного масла
- 50 мл лимонного сока
- 400 г лука
- 2 лавровых листочка
- 5 горошин черного перца
Способ приготовления:
- Первым делом толстолобика нужно почистить, промыть и порезать на кусочки.
- На плоском блюдечке смешиваем между собой сахар и соль, после чего обваливаем в получившейся смеси каждый из кусочков толстолобика.
- Растительное масло смешиваем с лимонным соком. Половиной растительно-лимонной смеси поливаем рыбку.
- Лук чистим, промываем и нарезаем кольцами.
- В банку складываем слоями толстолобика и кольца лука. Во время чередования укладываем между слоями лавровый лист и перец горошком.
- Когда банка будет заполнена, выливаем в нее оставшийся маринад.
- Закрываем плотно банку капроновой крышкой и оставляем на 3 часа при комнатной температуре.
- Спустя время ставим банку с толстолобиком в холодильник и даем ему 2 дня, чтоб он хорошенько промариновался.
Маринованный толстолобик в уксусе с морковью
Этот вариант приготовления маринованного толстолобика отличается добавлением моркови. В сочетании с еще одним овощем – луком, маринад для рыбы получается еще более нежным и пикантным. Такое блюдо отлично подойдет для праздничного стола, что в преддверии новогодних праздников весьма актуально.
Ингредиенты:
- 2 толстолобика
- 300 г лука
- 200 г моркови
- 150 мл уксуса
- 200 мл растительного масла
- 100 г соли
- 5 горошин душистого перца
- 5 горошин черного перца
- 1 ч. л. розмарина, орегано, кориандра, красного перца и тмина (используйте все специи или отдельные на ваш выбор)
- 3 лавровых листочка
Способ приготовления:
- Для начала нужно подготовить рыбу. Срезаем у толстолобиков головы и плавники, после чего каждую из рыбок тщательно очищаем от внутренностей
- Затем толстолобиков промываем в воде и даем им обсохнуть.
- Дальше нарезаем рыбу на порционные кусочки.
- Посыпаем кусочки толстолобика солью и сухими специями, которые вы выбрали из перечня.
- Овощи очистить, промыть. Лук порезать кольцами, а морковку натереть на терку.
- Добавить к овощам горошки перца и лавровый лист.
- В глубокую миску, или другую емкость выложить слоями кусочки толстолобика и овощи.
- Залить все ингредиенты уксусом и растительным маслом, пока маринад полностью не покроет толстолобика.
- Отправляем рыбу на два дня в холодильник и ждем с нетерпением, когда блюдо будет готово.
Теперь вы знаете, как готовить маринованного толстолобика. Приятного аппетита!
Маринованный толстолобик – это «рыбная нежность» в самом лучшем виде, который вы только можете представить, если говорить о вкусовых качествах. Именно потому подобное рыбное блюдо очень часто включают в список праздничного меню. С маринованного толстолобика не только готовят множество салатов, канапе, закусок и бутербродов, но и подают его к столу как самостоятельное блюдо. Простота рецепта такова, что даже начинающий кулинар сможет без проблем и усилий приготовить маринованного толстолобика в домашних условиях, даже если до этого ни разу не пробовал ничего подобного. Напоследок, как и всегда, хочу дать пару кулинарных советов, чтоб ваш маринованный толстолобик получился вкусным и с первого раза:
- Для рецепта используйте только свежего толстолобика, мороженый аналог рыбы не подойдет;
- Для маринования подходит лучше всего филе толстолобика. Такие части как голова, хвост, плавники и внутренности в целом не подходят, потому предварительно их нужно удалить;
- Целесообразней толстолобика нарезать на порционные кусочки. Он не только от этого лучше промаринуется, но и кушать их будет куда удобней, не говоря уже об использовании рыбы для других рецептов;
- Мариновать толстолобика достаточно в течение двух дней, но это как раз тот случай, что чем дольше, тем вкуснее.